What is the Jewish blessing on champagne?
For all forms of alcohol other than wine, you would use the
blessing of Shehakol Nihiyeh Bidvaro
(ברוך אתה ה׳ אלוקינו מלך העולם שהכל נהיה בדברו) - Baruch ata
HaShem elokaynu melekh ha'olam, shehakol nihiyeh bidvaro.